Dalam upaya memperluas pengetahuan dan keterampilan dalam pengolahan produk ikan, Tim Fakultas Ilmu Kelautan dan Perikanan (FIKP) mengadakan pelatihan pembuatan produk inovatif dari ikan bandeng. Kegiatan ini dilakukan pada hari Sabtu dan Minggu (27-28 April 2024) di Jalan Bompatue, Lappa-Lappae Kelurahan Tellumpanua, Kecamatan Suppa Kabupaten Pinrang dengan mitra pengabdian Poklahsar Us Family. Kegiatan pelatihan ini merupakan Program Pengabdian Kepada Masyarakat Universitas Hasanuddin-Program Kemitraan-Masyarakat (PPMU-PK-M). Tujuan program ini adalah untuk meningkatkan keterampilan kelompok mitra dalam pengolahan hasil perikanan serta mewujudkan kelompok mitra yang mandiri secara ekonomi.
Target khusus yang ingin dicapai pada kegiatan ini adalah mengembangkan produk makanan berbasis ikan bandeng dari kelompok mitra sebagai ole-ole khas Kabupaten Pinrang. Metode yang diterapkan untuk mencapai tujuan dan target PPMU-PK-M adalah kombinasi dari beberapa pendekatan yaitu penyuluhan, pelatihan, pendampingan, dan evaluasi.
Pelatihan tersebut fokus pada teknik pembuatan produk ikan bandeng tanpa tulang termasuk nugget ikan bandeng. Pelatihan ini dilatarbelakangi oleh banyaknya konsumen ikan bandeng yang mengeluhkan banyaknya tulang pada ikan bandeng. Melalui pelatihan ini, diharapkan minat masyarakat untuk mengkonsumsi ikan bandeng dapat meningkat dan setelah produk ini dibuat, dapat dilakukan versifikasi olahan ikan bandeng lainnya seperti nugget dan abon dari ikan bandeng.
Tim FIKP, yang terdiri dari ahli pengolahan hasil laut, Dr. Nursinah Amir, S.Pi., M.Si. selaku ketua tim dan didampingi oleh anggota tim pengabdian Dr. Yayu A. La Nafie, ST., M.Sc. dan Kasri, S.Pi., M.Si. Kegiatan ini juga mengundang pemateri atau instruktur pelatihan Dr. Syahrul, S.Pi., M.Si. yangmenjelaskan bagaimana mengidentifikasi letak dan posisi tulang pada ikan bandeng serta teknik mencabut tulang ikan bandeng yang sangat banyak dalam waktu singkat. Tim FIKP memberikan pembekalan tentang teknik-teknik pemrosesan ikan yang inovatif dan praktis. Peserta pelatihan tidak hanya diberikan teori, tetapi juga diajak untuk praktek langsung di lokasi produksi mitra yang dilengkapi dengan peralatan modern. Pelatihan ini dihadiri oleh para pelaku usaha yang tertarik dalam mengembangkan produk olahan ikan. Dalam sesi pelatihan, mereka belajar tentang pemilihan bahan baku yang berkualitas, teknik pengolahan yang tepat, hingga strategi pemasaran yang efektif untuk produk-produk tersebut.
Dengan adanya pelatihan ini, diharapkan masyarakat dapat mengembangkan industri pengolahan ikan yang lebih berkualitas dan berdaya saing. Selain itu, diharapkan juga dapat meningkatkan nilai tambah dari komoditas ikan bandeng, serta memberikan alternatif produk olahan yang lebih bervariasi bagi konsumen.
English 
Bahasa Indonesia